Un goût tropical d'Hawaï: Liliko'i aux fruits de la passion jaune



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Le fruit de la passion jaune est l’un des fruits tropicaux les plus abondants d’Hawaï, et il porte un joli nom hawaïen: liliko’i (prononcé lee-lee-koi). Son nom botanique est Passiflora edulis var. flavicarpa.

Cependant, Liliko’i n’est pas originaire d’Hawaï. On pense que le fruit est originaire d'Amérique du Sud et apporté par les gens de mer dans les îles hawaïennes dans les années 1920. Il est planté dans de nombreuses fermes et jardins locaux et pousse également à l'état sauvage le long des routes, sur des poteaux électriques, dans des champs abandonnés ou même au cœur de la jungle.

La pulpe jaune-orange à l'intérieur du fruit a un goût et une odeur typiquement tropicale et est tout simplement irrésistible! Le jus de Liliko’i est largement utilisé pour fabriquer de la confiture, de la gelée, du sirop et d’innombrables friandises sucrées.

Manger du Liliko'i frais

Il est préférable de consommer le Liliko’i frais lorsque le fruit est bien mûr (jaune vif et légèrement froissé). Coupez dans la croûte extérieure dure, coupez le fruit en deux, utilisez une cuillère pour retirer la pulpe juteuse et dégustez!

Liliko’i a un arôme sucré-acidulé unique. Certains fruits ont un goût plus sucré que d'autres. Les petites graines noires sont comestibles et ont une texture croquante.

Les fruits non mûrs sont vert foncé avec des taches blanches. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, ils jaunissent lentement puis tombent de la vigne, pour le plus grand plaisir des rats et des cochons sauvages!

Le fruit regorge également de nombreux nutriments, notamment de la vitamine A, des caroténoïdes, des antioxydants et une grande quantité de vitamine C et de fibres.

Où trouver des Liliko'i fraîches à Hawaï

Vous verrez des liliko’i en vente sur de nombreux marchés fermiers ou des stands de fruits en bord de route sur les îles. Certains magasins d'aliments naturels locaux peuvent en avoir dans leur section de fruits biologiques.

Liliko’i est disponible toute l’année à Hawaï, mais la haute saison se situe généralement pendant les mois chauds de l’été (de mai à octobre).

Comment faire pousser Liliko'i

Vous pouvez démarrer rapidement des vignes de liliko’i à partir de graines ou de boutures.

  • Des graines peut être planté directement dans le sol. Ils germeront dans les 7 à 10 jours.
  • Boutures peut être trempé dans de la poudre d'hormone d'enracinement puis planté dans des récipients remplis de terreau. La plupart des boutures s'enracineront dans environ deux semaines.

Ces vignes préfèrent un sol bien drainé et un emplacement ensoleillé.

Les fleurs de Liliko’i sont incroyablement belles et possèdent un parfum enivrant et enivrant. Les fleurs attirent les abeilles charpentières et les papillons nocturnes pour la pollinisation.

Méfiez-vous des Liliko'i à croissance rapide

Liliko’i a une croissance incroyablement rapide et s'emparera de toutes les plantes ou objets à proximité - toits, abris de jardin, voitures, animaux domestiques, enfants, etc. - avec ses longues vrilles tenaces! Les vignes prolifiques sont connues pour étouffer un arbre entier et finalement le tuer en coupant la lumière du soleil et l'eau de pluie!

Pour éviter le problème cauchemardesque d’un liliko’i envahi par la végétation, plantez-le dans un endroit isolé de votre jardin et fournissez un treillis ou un treillis sur lequel il pourra grimper. Il peut être formé pour faire une excellente haie d'intimité (par exemple pour bloquer la cour en désordre de votre voisin) ou une «clôture» verte impénétrable autour de votre propriété.

Les fleurs de Liliko'i ont un parfum intense et exotique.

Toutes les choses Liliko'i à Hawaï

Outre les confitures et les gelées, il existe une myriade de desserts et de collations alléchants à base de liliko’i: du cheesecake aux sablés, du sorbet au pudding au tapioca.

Les chefs de restaurant utilisent le liliko’i comme ingrédient exotique dans leurs vinaigrettes à salade et leurs marinades à griller. Les barmans des hôtels et des complexes balnéaires concoctent des cocktails à la mode comme des martinis liliko’i et des margaritas au sirop ou à la liqueur de liliko’i.

Comment faire du sirop Liliko’i: une recette simple

Vous pouvez utiliser ce sirop de base comme glaçage pour votre viande ou votre poisson BBQ; en sauce à napper sur votre glace ou vos gaufres; comme ingrédient que vous intégrez à la crème au beurre pour faire un glaçage à cupcake; ou sous forme de glaçons à déposer dans votre pichet de limonade pour une touche tropicale acidulée!

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 2 tasses de pulpe de liliko’i (environ 8 à 10 fruits)
  • Une pincée de sel

Les directions

  1. Ajouter le sucre et l'eau dans une petite casserole.
  2. Faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Remuer pour dissoudre le sucre.
  3. Ajouter la pulpe de liliko’i et le sel, et remuer 1 minute à feu doux.
  4. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement le mélange (à découvert).
  5. Utilisez un tamis pour filtrer le mélange et jetez les graines.
  6. Conserver le sirop dans un bocal et conserver au réfrigérateur.

© 2019 Viet Doan

Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaii le 30 octobre 2019:

Aloha Tory! J'espère que vous pourrez goûter ce merveilleux fruit dans un proche avenir. C'est assez addictif une fois que vous l'avez essayé! Tellement heureux que vous ayez apprécié l'article.

Tery Peta de Bulgarie le 30 octobre 2019:

J'adore votre article, très instructif! Maintenant, je suis très curieux d'essayer le fruit de la passion jaune.

Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaii le 26 octobre 2019:

Aloha Linda! Je suis ravi que vous ayez apprécié l'article. Je suis convaincu que ces vrilles liliko'i ont des "yeux"! Ils peuvent voir et tendre la main pour saisir, s'accrocher à tout ce qui se trouve à proximité. Comme les tentacules d'une pieuvre !!!

Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaii le 26 octobre 2019:

Aloha Liz! Comme toujours, je suis reconnaissant pour vos commentaires. Heureux que vous aimiez les idées de recettes. J'adore le thé de passiflore, il m'aide énormément avec le décalage horaire et l'insomnie chaque fois que je voyage.

Alexander James Guckenberger du Maryland, États-Unis d'Amérique, le 26 octobre 2019:

J'adore les fruits.

Linda Crampton de Colombie-Britannique, Canada le 26 octobre 2019:

Cela ressemble à un fruit délicieux. Sa fleur est très jolie. J'apprécie l'avertissement concernant sa croissance rapide. Je ne pense pas que mes animaux aimeraient être couverts par la plante!

Liz Westwood du Royaume-Uni le 25 octobre 2019:

C'est un article de grande envergure et très intéressant. J'en ai beaucoup appris et j'ai particulièrement apprécié les idées de recettes et les photos de première classe.


Voir la vidéo: Tuteurage et élagage du fruit de la passion Résumé


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